BARBECUE-WORSTJES Samenstelling: 1 daal basis-kookworstdeeg 2 delen doorregen varkensvlees (213 mager - 113 vet) Hulpstoffen per kg 18 á 20 g nitrietpekelzout 3 g grove zwarte peper 0.5 g muskaatnoot 0,5 g koriander 0,5 g look 10 g sjalotten 0,5 g ascarbinezuur 0.5 g glutamaat Werkwijze : Het doorregen varkensvlees In het basisdeeg cutteren tot de gewenste korrel (5 mm). Vullen In brede varkenssnaren. Desgewenst licht roken (facultatief). Koken of stomen op 75°C.