Ingredienten:

• 250 gr zachte boter
• 5 gr vanillesuiker
• 160 gr suiker
• 1 vanillestokje
• 5 eieren
• 300 gr bloem
• zout
• bicarbonaat
• 50 gr rozijnen
• 160 gr gekonfijt fruit
• stuk gekonfijte gember

HOME

werkwijze:

• 1. Week de rozijnen in rum. Verwarm de oven voor op 175°C.
• 2. Doe de boter, suiker en de vanillesuiker in de keukenrobot. Doe daar ook nog het merg van één vanillestokje bij. Laat kloppen tot het mengsel mooi wit ziet.
• 3. Weeg de bloem af, en doe daarbij een snuifje bicarbonaat. Voeg de bloem beetje bij beetje bij de boter-suiker massa in de keukenrobot. Breek er ook de 5 eitjes in, en meng tot je een mooie, homogene massa hebt.
• 4. Snij de gekonfijnte gember in fijne balkjes, en doe samen met het gekonfijt fruit en de geweekte rozijnen bij het deeg en spatel er mooi onder.
• 5. Vet je bakvorm in, en stort het deeg hierin. Zet 40à 45 minuten in een oven van 175°C.
• 6. Voor de ganache, breng de room aan de kook, zet van het vuur, en laat hierin de chocolade en de boter smelten.
• 7. Plaats de cake op een rooster boven een schaal, en overgiet met de ganache.