BEIGNETBESLAG EN FRITUURDEEG

500gr bloem
1 dl olie
1 ei
3 dl bier
6 dl water
4 tot sneeuw opgeklopte ei witten


BISCUIT DEEG
Savoie-biscuits
500 gr poeder suiker vermengen met 16 eidooiers.
Mengen met 250gr zetmeel
125 gr bloem en 16 tot sneeuw geklopte witten van ei
dan mengen met 125 gr poedersuiker.


BISCUIT VOOR LANGEVINGERS

500 poedersuiker vermengen met 24 eidooiers.
Mengen met 500 gr bloem en 24 tot sneeuw geklopte witten van ei.

BLADER DEEG

500 gr bloem, zout, 3 dl water    
Aan mengen 15 min. laten rusten
Uitrollen 
500 gr boter toevoegen en omwikkelen
6 slagen geven, 2 per keer. 10 minuten laten rusten tussen elke 2 slagen.
Versnijden


BRIOCHEDEEG

500 gr bloem
zout
30 gr suiker
vermengen met 7 eieren 
mengen met 375 gr boter en gistdeeg van 1250gr bloem
15 gr gist en een weinig lauw water.


 GENOISEDEEG
500 gr poeder suiker met 16 eieren op zacht vuur plaatsen
500 gr gesmolten boter en 500 gr bloem tezamen toevoegen.
Vanilleren en likeur naar smaak
 

KRUIMEL DEEG

500 gr bloem
300 gr boter
2 dl water


SOEZENDEEG

500 gr boter
1 liter water
zout
100 gr suiker
dit laten koken en van het vuur nemen
mengen met 500 gr gezeefde bloem, 16 tot 18 eieren 
eronder verwerken

PANNEKOEKENBESLAG

500 gr bloem
150 gr poedersuiker
mespunt zout
12 eieren
1.5 liter melk
vanillepoeder of likeur


BABA DEEG

500 gr bloem mengen met 7 eieren , zout,.
30 gr suiker
5 dl melk
20 gr gist
100 gr rozijnen of krenten


ZAND DEEG

300 gram patentbloem 
150 gram boter 
150 gram poedersuiker 
1 mespunt zout 
1 zakje vanillesuiker 
2 eieren


Wit brood
				
 
600 gr tarwebloem (wit)		
300 gr water
 30 gr gist					  
10 gr zout					  
  (12 g verbeteraar)  	  					
 
Bruin brood

600 g tarwemeel (bruin)
350 g water
30 g gist
10 g zout
(18 g verbeteraar)