KOOKGEK

JULIENNE LEVERPASTEI.

Julienne Leverpastei

Samenstelling:

3 kg. grove boerenleverpastei 

150 gr. juliennegroenten



Bewerking :

Vermeng de  grove basisleverpastei met de juliennegroenten. 

Vul de ingevette vormen luchtvrij. 

Leg er een varkensnetje bovenop en bak zoals de basis leverpastei in een waterbad 
bij een temperatuur van 1 IOOC., 2 tot 2,5 uur naargelang de grootte van de vormen.

De kerntemperatuur is 70°C. 

Garneer na afkoeling met juliennegroenten 
en glaceer met aspiegelei.



 

HOME